Pan de Plátano con harina de espelta y miel (sin azúcar y sin mantequilla)

El pan de plátano o, en inglés banana bread, es una gran manera de aprovechar los plátanos maduros y de tener a mano una buena fuente de carbohidrato para tomar antes, durante o después de tu rutina física o deportiva.

Es una receta sencilla, rápida y saludable que te ayudará a sustituir la bollería industrial.

Aquí te enseño cómo hacerlo con harina de espelta y sin una gota de mantequilla o azúcar.

Ingredientes para un molde de 30cm

En el orden en el que se van a utilizar:

  • 230gr. harina de espelta o harina de espelta integral
  • 30gr. copos de avena
  • 10gr. levadura
  • 70gr. aceite de oliva virgen extra
  • 170-190gr. miel natural (no industrial)
  • 2 huevos L
  • 70gr, leche o bebida vegetal como leche de avena
  • 3 plátanos maduros
  • Unas gotas de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita pequeña de canela
  • Una pizca de sal
  • 1/2 taza de nueces trituradas (opcional)
  • Mantequilla (para engrasar el molde)

Primero mezcla bien en un bol la harina de espelta integral, los copos de avena y la levadura de repostería.

Añade el aceite de oliva virgen extra, la miel cruda, los huevos y la leche o bebida vegetal.

Tritura 2 o 3 plátanos que estén maduros y añádelos al bol.

Para terminar, incorpora el extracto de vainilla, la canela en polvo y una pizca de sal. Si quieres, añade también nueces trituradas. Mezcla bien.

Preparar el molde para el horno engrasándolo con un poco de mantequilla y espolvoreando un poco de harina. La harina que no quede adherida al molde se puede desechar.

Calienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo.

Vierte la masa del bizcocho en el molde.

Hornea durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Déjalo enfriar antes de sacarlo del molde.

180º C

40 minutos

Si en lugar de plátanos, añades 1 taza y media de zanahoria rallada, tendrás un delicioso Pan de Zanahoria, o en inglés Carrot Cake.

¡Buen provecho!

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By |2019-08-01T20:04:09+00:00agosto 1st, 2019|Alimentación|0 Comments

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Comandante Coach de Movimiento Summa. Entrenadora. Hiperactiva de nacimiento. Triatleta Ironman. Squashista Profesional. Bicimaniática. Burpee lover. Su kryptonita es el color rosa y su superpoder una memoria fotográfica que nunca falla.

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