Receta para 8 panqueques que puedes guardar en la nevera y calentar en otro momento

Ingredientes:

  • 1/4 taza de harina de coco o almendra
  • 1/8 cucharada de levadura en polvo
  • Un poco de sal
  • 1/3 – 1/4 taza de leche o leche de coco, almendra, soja, y otras alternativas.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 huevos
  • Aceite de oliva, aceite de coco o ghee para cocinar a gusto y dependiendo de la sartén.

Instrucciones:

  1. Mezclar los huevos y el aceite
  2. Agregar la leche y mezclar
  3. Agregar la harina de coco, la levadura en polvo y la sal. Mezclar todo pero no demasiado.
  4. Calentar una sartén o plancha. Agregar el aceite y hacer los panqueques a fuego bajo-mediano para que no se queme el huevo.
Los puedes acompañar con lo que quieras: crema de sésamo, encurtidos
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