Receta para 8 panqueques que puedes guardar en la nevera y calentar en otro momento
Ingredientes:
- 1/4 taza de harina de coco o almendra
- 1/8 cucharada de levadura en polvo
- Un poco de sal
- 1/3 – 1/4 taza de leche o leche de coco, almendra, soja, y otras alternativas.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 huevos
- Aceite de oliva, aceite de coco o ghee para cocinar a gusto y dependiendo de la sartén.
Instrucciones:
- Mezclar los huevos y el aceite
- Agregar la leche y mezclar
- Agregar la harina de coco, la levadura en polvo y la sal. Mezclar todo pero no demasiado.
- Calentar una sartén o plancha. Agregar el aceite y hacer los panqueques a fuego bajo-mediano para que no se queme el huevo.
Los puedes acompañar con lo que quieras: crema de sésamo, encurtidos
Tiene una pinta tremenda… me propongo hacer las recetas!. Gracias por la inspiración Sonia.