Ingredientes:
– 2 tomates medianos, cortados en cubos pequeños
– 1/2 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
– 1 pepino, cortado en cubos pequeños
– 1 zanahoria cruda, cortada en cubos pequeños
– Aceitunas negras a gusto
– Un puñado de hojas de perejil fresco, picadas
– Aceite de oliva, jugo de limon y sal a gusto
– (Opcional) 1 taza de lentejas, garbanzos, quinoa o Milo
– (Opcional) 100 g de queso feta, desmenuzado
Instrucciones:
1. En un bol grande, combina todos los ingredientes.
2. Agrega el aceite de oliva, el jugo de limón y una pizca de sal.
3. Mezcla para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien distribuidos y alineados.
4. Prueba la ensalada y ajusta la sal y el jugo de limón según tu gusto personal.
También puedes remplazar el aceite y limón por el Aderezo con Tahini y Limón, Aderezo de Cítricos o Aderezo de Aguacate.
Puedes acompañar este plato con cualquier proteína o al agregarle legumbres y cereales (si son parte de tu dieta), se convierte en un plato completo.
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