Ingredientes:
– 500 gramos de espinacas frescas
– 2 cucharadas de salsa de soja SG o tamari
– 1 cucharada de vinagre de arroz
– 1 cucharada de aceite de sésamo
– Semillas de sésamo tostadas para decorar
Instrucciones:
1. Lava bien las espinacas y quita los tallos duros. Asegúrate de eliminar cualquier suciedad o impurezas.
2. Prepara una olla grande con agua hirviendo. Haz las espinacas al vapor o hervidas hasta que estén tiernas pero aun retengan su color. No las cocines de más.
3. Retira las espinacas del agua hirviendo o vaporera y sumérgelas inmediatamente en un recipiente con agua helada para detener la cocción y conservar el color verde vibrante. Deja que las espinacas se enfríen por completo en el agua helada.
4. Mientras las espinacas se enfrían, prepara el aderezo japonés mezclando la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo en un tazón pequeño. Remueve bien la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo.
5. Escurre las espinacas y exprime el exceso de agua. Puedes hacerlo con las manos o utilizando un paño limpio. Asegúrate de eliminar toda el agua posible para obtener una ensalada bien seca.
6. Coloca las espinacas en un plato de servir y vierte el aderezo japonés sobre ellas. Asegúrate de cubrir las espinacas uniformemente con el aderezo.
7. Espolvorea las semillas de sésamo tostadas sobre la ensalada como decoración.
8. Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen y las espinacas absorban el aderezo.
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